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パレット嶺南 │ (有)キャストコミュニケーションズ

2021年7月15日 12:00

お肉のお姫様【カイノミ】試食会 #PALET取材日記📸 敦賀市沢にある「山本鮮魚店」さん🐟@yamamoto.sakanaya魚屋の目利...

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お肉のお姫様【カイノミ】試食会 

#PALET取材日記📸

敦賀市沢にある
「山本鮮魚店」さん🐟
@yamamoto.sakanaya

魚屋の目利きと板前職⼈の技で
美味しい料理を堪能できるお店です。

とっても贅沢な試食会にお呼ばれ✨

先に言っておきます!
#食レポできないタイプ

📷写真1枚目
肉のお姫様カイノミの炙り焼き
(A5ランク) ¥7.000-
#百笑の塩 でいただきました

カイノミは牛のバラ肉の中で
ヒレの近くにある部位で、

ブロックの形が貝に似てるから
カイノミって呼ばれてるそうです。

1頭の牛から左右一対のブロックしか
取れないという希少なカイノミを一口…

「ぅんま!!」

「めちゃくちゃ柔らかい!!」

ヒレのやわらかさと
赤身のうま味を持ち合わせた
おいしいお肉です。

📷写真2枚目
カイノミと雲丹の贅沢コラボ
¥6,500-

肉のお姫様カイノミに地物の赤雲丹

ソースは赤雲丹と銘酒 を
使ったなんとも贅沢なものです。

大阪のミシュラン掲載店で修業し
花板まで務めた板前職人さんが
四季折々の食材で彩り豊かな
料理を提供してくれます。

板前職人の背中は
📷写真3枚目

見て見て!お箸かわいい♡
📷写真4枚目

ほんと美味しいだけじゃなくて
料理の見た目の美しいですよね。

料理の美しさを際立たせて
料理を美味しくする食器選びにも
すごくこだわっています。

7/28は土用の丑の日!
魚屋の目利きと板前職⼈の技を
存分に堪能できる山本鮮魚店さん。

おいしい一色産のうなぎも
テイクアウトできますよ。

仕出し•料理「山本鮮魚店」
@yamamoto.sakanaya
0770-22-1435
福井県敦賀市沢68-10
10:00~19:00 ※ご予約は時間外相談

【一色産】うな重&うなぎの蒲焼は
パレット嶺南版7月号に掲載中!




 








#十四代 @palet_reinan


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 福井県敦賀市清水町1丁目16-15 敦賀営業所

 0770-47-6311

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名称 パレット嶺南 │ (有)キャストコミュニケーションズ
(パレットレイナン │ キャストコミュニケーションズ)
電話 0770-47-6311
FAX 0770-47-6312
住所 〒914-0052 福井県敦賀市清水町1丁目16-15 敦賀営業所 アクセス
公式URL https://communications.cast-group.jp/magazine/palet-reinan/
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